傳統(tǒng)的天麻烘干方法
來源:河南玖德智能設(shè)備有限公司
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作者:玖德智能
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發(fā)布時間: 2020-09-17
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天麻如果新鮮銷售的話，天麻要完整無傷痕，保持不碰撞、不摔打、無機械傷痕等，然后用軟刷將麻體上的泥沙輕輕刷除，裝入軟襯木箱或塑料箱即可。如烘干天麻，則方法較為復(fù)雜，一般先用水煮法或籠蒸法進行熟制，然后烘干或曬干。實際生產(chǎn)中一般采用籠蒸、炕烘法制干，其操作工藝流程為：選級—洗凈—蒸熟—曬干。若遇天氣不好，容易導(dǎo)致天麻腐爛，增加損失，這樣的烘干方法極為麻煩，加工成本比較高。
空氣能天麻熱泵烘干機
空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。
1、分級：天麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈，放通風(fēng)處晾干表面明水后，按大小分級。選級按天麻重量進行50克差度分級。
2、蒸熟：籠蒸將洗凈的天麻入籠蒸熟。一般做法是：大火將水燒開后，先放入個頭最大的天麻，大火蒸約5—6分鐘后，再放入次大個頭的天麻繼續(xù)蒸，5—6分鐘后放入個頭稍小的天麻，再蒸約5—6分鐘，最后放入小天麻，再蒸約5—6分鐘后，一般可全部蒸熟。蒸制過程中應(yīng)注意：每放入一屜生麻時，須將原籠屜抬起，把新籠屜置于最下層。檢查蒸熟度以熟透、無硬心為準(zhǔn)；
3、壓扁：對天麻進行整形，一是外形整齊、美觀，商品價值提高；二是通過整形，將天麻體進行壓扁，這樣便于干燥。天麻蒸制后，先在烘干機或烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期，溫度保持在50～60℃，并保持適當(dāng)通風(fēng)。以后每小時提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高，天麻容易出現(xiàn)糠心；溫度過低，通風(fēng)不好時天麻容易變質(zhì)。天麻整形，一般在烘或曬至七八成干，麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出，將麻體盡量理直，可以用木板把天麻壓扁，使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干；
4、烘干：天麻經(jīng)過壓扁后，把同等大小的天麻放到烘房的烘干架上，繼續(xù)烘干，保持溫度在60～65℃，后逐步降至50℃，將天麻徹底烘干。
烘干后的理想效果就是外觀顏色漂亮，表皮細嫩，容易吸引消費者的第一眼球，而品質(zhì)不好的烘干效果相對干痕，表皮粗糙，顏色暗淡。
空氣能天麻熱泵烘干機
空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。
1、分級：天麻采挖后，先將泥土迅速沖洗干凈，放通風(fēng)處晾干表面明水后，按大小分級。選級按天麻重量進行50克差度分級。
2、蒸熟：籠蒸將洗凈的天麻入籠蒸熟。一般做法是：大火將水燒開后，先放入個頭最大的天麻，大火蒸約5—6分鐘后，再放入次大個頭的天麻繼續(xù)蒸，5—6分鐘后放入個頭稍小的天麻，再蒸約5—6分鐘，最后放入小天麻，再蒸約5—6分鐘后，一般可全部蒸熟。蒸制過程中應(yīng)注意：每放入一屜生麻時，須將原籠屜抬起，把新籠屜置于最下層。檢查蒸熟度以熟透、無硬心為準(zhǔn)；
3、壓扁：對天麻進行整形，一是外形整齊、美觀，商品價值提高；二是通過整形，將天麻體進行壓扁，這樣便于干燥。天麻蒸制后，先在烘干機或烘房內(nèi)烘至半干。烘干初期，溫度保持在50～60℃，并保持適當(dāng)通風(fēng)。以后每小時提高0.5℃，逐步提高至65℃。烘干初期若溫度過高，天麻容易出現(xiàn)糠心；溫度過低，通風(fēng)不好時天麻容易變質(zhì)。天麻整形，一般在烘或曬至七八成干，麻體尚柔軟時進行。此時將天麻取出，將麻體盡量理直，可以用木板把天麻壓扁，使外形更加美觀。若麻體表面有氣泡，可用竹簽將其刺破，然后繼續(xù)烘干；
4、烘干：天麻經(jīng)過壓扁后，把同等大小的天麻放到烘房的烘干架上，繼續(xù)烘干，保持溫度在60～65℃，后逐步降至50℃，將天麻徹底烘干。
烘干后的理想效果就是外觀顏色漂亮，表皮細嫩，容易吸引消費者的第一眼球，而品質(zhì)不好的烘干效果相對干痕，表皮粗糙，顏色暗淡。