小魚仔熱泵烘干機介紹
來源:河南玖德智能設備有限公司
|
作者:玖德智能
|
發(fā)布時間: 2020-09-15
|
1326 次瀏覽
|
分享到:
小魚吃不完或者需要長期保存，就需要進行烘干，以前依靠傳統自然風干，需要有大面積的曬場，容易受天氣影響，人工勞動強度高，并且容易滋生蠅蟲，食品衛(wèi)生無法保障；個別企業(yè)采用煤爐烘干，溫度高，品質差，出油嚴重，而且煙熏火燎含硫超標，色澤品相差，溫濕度難以控制，需要人工時時看守，處于淘汰工藝。因此，通過模擬自然曬干的環(huán)境條件，小魚熱泵烘干機在水產品的烘干加工中被研發(fā)并開始使用。
小魚仔熱泵烘干機介紹
1、淡水魚預處理
先除去魚鱗片，然后用刀剖開腹部，去除內臟，洗凈血污和腹內膜（黑膜）。
2、鹽腌
根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。經2～3小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋起來。
3、去除多余鹽份
腌制過的原料，直接浸在清水中或者在流動水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進行干燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高，防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應作水洗處理。
4、烘干
將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，瀝干水后，放在烘干盤上。推進熱泵烘干房，開啟主機的控制面板進行烘干，烘干過程由電腦版全自動控制，無需人工值守，一般魚的烘干時間在12—38個小時左右（因魚的大小、烘干溫度有區(qū)別）。
第一段烘干溫度40度，時間5小時，濕度控制在55％；
第二段時間6小時，溫度60度，濕度控制在36％；
第三段時間6小時，溫度68度左右，濕度控制在18.
烘干過程中同時控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的風量和風速，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時即可。
小魚仔熱泵烘干機介紹
1、淡水魚預處理
先除去魚鱗片，然后用刀剖開腹部，去除內臟，洗凈血污和腹內膜（黑膜）。
2、鹽腌
根據魚體大小確定用鹽數量，一般每100千克魚用鹽18～24千克。。腌制時，將鹽均勻地擦敷在魚體、魚鰓、吞刀、眼球及釣孔內。然后置于腌池內，肉面向上，魚鱗向下，魚頭稍放低，魚尾斜向上，層層排疊。經2～3小時后，魚體收縮至與池口平齊時，再加撒一層封口鹽，并用竹片蓋起來。
3、去除多余鹽份
腌制過的原料，直接浸在清水中或者在流動水沖洗，去除鹽分，注意不能在清水中沖洗過分，表面鹽分沖去即可。去鹽處理后進行干燥時，為了防止魚體表層的鹽分濃度過高，防止產品的顏色和色澤變劣，所以對用浸漬法腌咸的和半浸漬法腌咸的，在干燥前應作水洗處理。
4、烘干
將魚體洗刷一次，除去沾染的污物，瀝干水后，放在烘干盤上。推進熱泵烘干房，開啟主機的控制面板進行烘干，烘干過程由電腦版全自動控制，無需人工值守，一般魚的烘干時間在12—38個小時左右（因魚的大小、烘干溫度有區(qū)別）。
第一段烘干溫度40度，時間5小時，濕度控制在55％；
第二段時間6小時，溫度60度，濕度控制在36％；
第三段時間6小時，溫度68度左右，濕度控制在18.
烘干過程中同時控制好排濕和烘干速度不要過快，在烘干過程中保持較大的風量和風速，避免水汽停留在物料表面，烘至魚肚魚鰓擠不出水分時即可。